Institut für Resistenzforschung und Stresstoleranz
Spargel (Asparagus officinalis) ist mit einer Anbaufläche von mehr als 21.000 ha (Statistisches Bundesamt) die bedeutendste Gemüseart in Deutschland, deren Anbaufläche sich in den letzten 20 Jahren mehr als verdoppelt hat. Als qualitativ hochwertiges Erzeugnis wurde Beelitzer Spargel von der Europäischen Kommission 2018 in die Liste der geschützten europäischen Produkte aufgenommen. Im vergangen Jahr wurden fast 120.000 t Spargel in Deutschland geerntet. Davon sind ca. 30 % (36.000 t) nicht vermarktbar. Weitere 20-30 % Abfall entstehen durch industrielles Schälen der Spargelstangen. Somit fallen in der Saison in einem durchschnittlichen Betrieb (Spargelgut Diedersdorf, Brandenburg) pro Erntetag 2-3 t Spargelabfälle an, welcher hauptsächlich auf Felder ausgebracht, untergepflügt und kompostiert wird. Aufgrund des hohen Gehalts an Kohlenhydraten, Aminosäuren, Mineralien, sekundären Pflanzeninhaltsstoffen und Faserstoffen sind diese Schnitt- und Schälabfälle wertvolle Rohstoffe. Ziel von SPARKL ist die Nutzung dieser Abfälle im Sinne einer biobasierten Kreislaufwirtschaft für die Herstellung eines umweltschonenden Pflanzenstärkungsmittels, welches im Acker- und Gemüsebau eingesetzt werden kann und wesentlich zur Gesunderhaltung der Kulturpflanzen beiträgt.
Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat
